เมนูอาหาร ร้านอาหาร สูตรอาหาร เคล็ดลับวิธีทำ อาหาร

#1 2009-12-15 14:54:58

เครื่องปรุง
- เป็ดทำแล้ว ควักเครื่องในสับเป็นชิ้นๆ โตหน่อย 1 ตัว
- มะนาวดอง 1 ผล
- ซีอิ๊วขาวอย่างดี 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนชา
- ขิงแก่ทบพอแตกยาวสองนิ้ว 1 แง่ง
- พริกไทยเม็ด 20 เม็ด
- รากผักชีล้างสะอาด 20 ราก
- เห็ดหอมตัดก้านทิ้ง 5 ดอก
- ผักชี ต้นหอม
- พริกไทยป่น น้ำมันพืช

วิธีปรุง
1.เอากระทะตั้งบนเตาไฟ เร่งไฟร้อน เอาน้ำมันพืชใส่ลงไป
2.พอน้ำมันร้อน เอาเป็ดที่สับเอาไว้ลงทอด ใส่น้ำให้พอท่วมเป็ดที่ทอด ยกวางบนเตาไฟ เร่งไฟแรงๆทันที
3.ใส่เครื่องปรุงลงไป คือ เห็ดหอมทั้งดอกใส่ลงไป ใส่เครื่องปรุงลงไป คือ เห็ดหอมทั้งดอกใส่ลงไป มะนาวดองฉีกออก แกะเอาเมล็ดออกทิ้งไป เพราะขมเอาแต่เนื้อกับผิวมะนาวเท่านั้น ใส่ขิงแก่ทุบพอแตกลงไปใส่ซีอิ๊วขาวลงไป ซีอิ๊วดำตาม พริกไทยเม็ดใส่ลงไปอีก ใส่รากผักชีลงไป
4.พอน้ำเดือดพล่านขึ้นมาก็ลดไฟลงเป็นเดือดอ่อนๆ ได้
5.ปิดฝาหม้อดูเป็นพักๆ เกิดฟองก็ช้อนทิ้งไป มีมันมากก็ช้อนเอาทิ้งไปได้อีก
6.เคี่ยวตุ๋นจนเนื้อเปื่อยกำลังพอดีๆ ไม่เปื่อยมากจนและก็ใช้ได้ เวลารับประทานก็ตักเป็ดตุ๋นมะนาวดองใส่ชาม กะน้ำ เนื้อ เหมาะสมพอดีชาม โรยผักชี ต้นหอม พริกไทยป่น

เมนูอาหาร ร้านอาหาร สูตรอาหาร เคล็ดลับวิธีทำ อาหาร

เป็ดตุ๋นมะนาวดอง

Board footer