เมนูอาหาร ร้านอาหาร สูตรอาหาร เคล็ดลับวิธีทำ อาหาร

#1 2010-06-30 16:42:41

Ingredients
for the chips
* 3 3/4 pints (2 liters) vegetable oil
* 2 pounds (950 grams) floury potatoes, like russets, peeled and cut into large chips

น้ำมันพืช 2 ลิตร
มันฝรั่ง 950 กรัม ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น

for the batter
* 1 cup plain flour
* 1 cup beer
* 2 egg whites, whipped to soft peaks
* Salt
* 4 (9 ounce/250 gram) fillets haddock or cod, skin on, and pin boned

แป้งอเนกประสงค์ 1 ถ้วย
เบียร์ 1 ถ้วย
ไข่ขาว 2 ฟอง ตีให้เป็นเนื้อเดียว
เกลือ
เนื้อปลาำทะเล หรือ ปลาค้อด 250 กรัม เอาก้างและหนังออก

Directions:
- Pour all the vegetable oil into a deep pan or deep fat fryer, and heat to 300 degrees F (160 degrees C.) Blanch the cut potatoes in the oil until soft, but not colored, about 4 minutes. Remove and drain.

- Mix together the flour and the beer, then fold in the egg whites. Turn up the heat of the oil to 350 degrees F (180 degrees C). Dip the fish in the batter and fry for a few minutes with the chips until golden brown.

- Drain on kitchen paper and serve with bread and butter, wally's (battered, deep fried pickles served with ranch dressing), and pickled eggs.

วิธีทำ
- ใส่น้ำมันลงในกระทะ ความร้อนที่ 160 องศาเซลเซียส ทอดมันฝรั่งจนกระทั่งนุ่มแต่ไม่เปลี่ยนสี ประมาณ 4 นาีที
ยกขึ้นสะเด็ดน้ำมันให้แห้ง
- ผสม แป้ง เบียร์ แล้วตีกับไข่ขาว ตั้งน้ำมันที่ความร้อน 180 องศาเซลเซียส แล้วนำปลาลงชุบ ทอด2-3นาที ทอดมันฝรั่งด้วย จนกระทั่งสีน้ำตาลทองได้ที
- ซับให้แห้งด้วยกระดาษซับมัน พร้อมเสิร์ฟ

Recipe courtesy Jamie Oliver

เมนูอาหาร ร้านอาหาร สูตรอาหาร เคล็ดลับวิธีทำ อาหาร

Fish and Chips (Original)

Board footer