เมนูอาหาร ร้านอาหาร สูตรอาหาร เคล็ดลับวิธีทำ อาหาร

Aubergine and turkey rolls

Serves 4 / สำหรับ 4 ท่าน
Preparation Time: 20 minutes / เวลาในการเตรียม 20 นาที
Cooking time: 1 hour / ระยะเวลาในการทำ 1 ชั่วโมง

Ingredients  / ส่วนผสม

2 aubergines, long and large, trimmed and sliced thinly lengthways / มะเขือสีม่วงๆยาวๆ 2 ลูก,  ปลอกเปลือกออกแล้วหั่นเป็นชิ้นบางๆ หั่นตามยาว
4tbsp olive oil / น้ำมันมะกอก 4 ช้อนโต๊ะ


Filling: เครื่องปรุง

450g/1lb British Turkey mince  /  ไก่งวงสับ  450 กรัม / 1 ปอนด์
1 red onion, peeled and finely chopped / หอมแดงปลอกเปลือกแล้วหั่น 1 ลูก
4tbsp fresh breadcrumbs / ขนมปังป่น 4 ช้อนโต๊ะ
2tsp ground coriander / ผงผักชี 2 ช้อนชา
1tsp ground cumin /  ผงยี่หร่า 1 ช้อนชา
Salt and pepper / เกลือ,กระเทียม


Sauce: เครื่องปรุงน้ำซอส

2tbsp olive oil / น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
1 red onion, chopped / หอมแดงหั่นปลอกเปลือกแล้ว
1tsp paprika /  ปริกป่น 1 ช้อนชา
2 x 400g/14oz cans chopped tomatoes / มะเขือเทศ
2tbsp tomato puree / น้ำมะเขือเทศข้น 2 ช้อนโต๊ะ


Method : วิธีทำ

Preheat the oven to 200-C/400-F/Gas 6. Brush two baking sheets with a little of the olive oil and spread out the aubergine slices on them. Brush the slices

with the rest of the oil and bake for 10-15 minutes or until softened and golden.

For the filling, mix the turkey mince in a bowl and mix in the onion, breadcrumbs, coriander, cumin and seasoning.

For the sauce, heat the oil in a pan, add the onion and fry for 5 minutes. Sprinkle in the paprika, cook for 1 minute, add the tomatoes and puree and simmer

for 10 minutes.

Spoon a thin layer of the tomato sauce over the base of a large shallow ovenproof dish or roasting tin. Take one aubergine slice, spoon a little filling at one

end and roll up. Place in the dish with the end of the aubergine slice tucked underneath.

Repeat with the remaining aubergine slices and filling, placing the rolls close together so they do not unroll.

Spoon over the remaining sauce, lower the oven temperature to 180-C/350-F/Gas 4 and cover the dish with foil. Bake for 30 minutes and serve hot with vegetables.



ขั้นแรกเลย

ใช้เตาที่อุณหภูมิ 200 องศา ทาน้ำมันมะกอกบางๆไว้ที่ถาดให้ทั่วแล้วก้มะเขือม่วงที่หั่นไว้ แล้วก็ อบเป็นเวลา 10- 15 นาที ให้สีเป็นสีเหลืองทอง สวยๆ

สำหรับเครื่องปรุง

ก็น้ำเนื้อไก่งวงสับมาหมักกับ หัวหอมสับ ขนมปังป่น ผักชีป่น ผงยี่หร่า ผสมให้เข้ากัน

สำหรับน้ำซอส

อุ่นน้ำมันในกระทะให้ร้อน(น้ำมันอย่าใส่เยอะ)
แล้ว เอา หัวหอมไปทอด โรยด้วยปริกป่น คั่วประมาน 1 นาที จากนั้นให้ใส่ มะเขือเทศลงไป(สับเป็นชิ้นๆเล็กๆติด
เนื้อๆหน่อย) และก็น้ำซอสมะเขือเทศ(อันนี้อยู่ที่สูตรใครสูตรมันแล้วหละผมว่าชอบรสแบบไหน) และก็เคี้ยวไปเรื่อยๆประมาณ 10 นาที

ตักส่วนบนของซอสมะเขือเทศที่ทำเสร็จแล้วออกมาบางๆ  นำมะขือม่วงแผ่นบาง 1 ชิ้น ที่อบแล้ว  ทาด้วยน้ำซอสบางๆแล้วก็ว่างด้วยไก่ง่วงสับที่หมักไว้แล้ว ต่อจากนั้นให้ม้วนขึ้นและนำใส่จาน ( ต้องมือนิ่งๆหน่อยจะได้ออกมาสวยครับ)

แล้วก็ทำแบบเดิมอีกชิ้น และพยายามอย่าให้ที่ม้วนไว้หลุดออดมา

และราดน้ำซอสอีกครั้ง , ปรับอุณหภูมิเตาอบให้อยู่ที่ประมาณ 180 องศา ห่ออาหารด้วยแผ่นฟอย แระนำเข้าไปอบ ระยะเวลาอบ ประมาณ 30 นาที

เสร็จแล้วก็รับประทานกับสลัดผัก ^^.


* ยุ่งยากเล็กน้อยแต่น่ากินไม่ใช่น้อยเลยอาหารจานนี้ เห็นแล้วหิวขึ้นมาทันทีทันใด อิอิ