เมนูอาหาร ร้านอาหาร สูตรอาหาร เคล็ดลับวิธีทำ อาหาร

#1 2010-07-02 23:29:32

ส่วนผสม
หน้าอกไก่ 1 หน้าอก
ไข่เป็ดต้มสุก 2 ฟอง
เต้าหู้ทอดพอง 10 อัน
เต้าหู้เหลือง 1 แผ่น
มันฝรั่ง 2 หัว
หัวหอมฝรั่ง 2 หัว
มะเขือเทศ ผลขนาดกลาง 3 หัว
แตงกวา 5 ผล
ต้นหอม 3 ต้น
ผักกาดหอม 1-2 ต้น
ถั่วงอก 2 ขีด

เครื่องปรุงน้ำราดสลัด
มะพร้าว 1/2 กก.
พริกแห้งอย่างไม่เผ็ด 5 เม็ด
เกลือ 1 ช้อนชา
หัวหอมเล็ก ปอกเปลือก 1/2 ถ้วย
กระเทียม ปอกเปลือก 1 1/2 ช้อนชา
ถั่วลิสงคั่ว 1/4 ถ้วย
น้ำตาลปี๊บ 1/4 ถ้วย
น้ำมะขามเปียก คั้นด้วยหางกระทิ 1/2 ถ้วย

วืธีทำ
- โขลกน้ำพริกก่อน ใส่พริกแห้ง แช่น้ำให้นิ่ม เกลือ 1 ช้อนชา ลงไปโขลกละเอียด ใส่หัวหอม กระเทียม โขลกต่อ
ใส่ถั่วลิสงคั่ว โขลกจนใช้ได้แล้วพักไว้
- คั้นกะทิ ให้ได้หัวกะทิ 3 ถ้วย และ หางกะทิ อีก1 ถ้วย นำหัวกะทิใส่หม้อ ตั้งไฟ หมั่นคนอย่าให้กะทิเป็นลูก พอแตกมัน ยกลง
- ตักน้ำพริกที่โขลกไว้ ใส่ลง คนอย่าให้เป็นลูก แล้วยกขึ้นตั้งไฟอีกครั้งหนึ่ง เคี่ยวต่อจนมันลอย แล้วเติมน้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียก ชิมรส ถ้าอ่อนเค็ม เติมเกลือสัก 2 ช้อนชา และถ้าข้นไป เติมหางกะทิ ที่แบ่งไว้ น้ำพริกควรข้นขนาดกลาง
- ปรุงรสให้หวานเค็ม และเปรี้ยวนิดหน่อย ยกลง ทิ้งไว้ให้เย็น
- เต้าหู้พอง หน้าอกไก่ นึ่งให้สุกแล้วหั่นเต้าหู้พองเป็นชิ้น ส่วนเนื้อไก่ ฉีกเป็นเส้นๆ
- เต้าหู้เหลือง ทอดพอเหลือง แล้วหั่นเป็นชิ้นๆ
- มันฝรั่งปอกเปลือก แล้วหั่นเป็นชิ้นบางๆ ตากแดดให้หมาด นำไปทอดน้ำมันร้อนๆ จนเหลือง ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน
- ถั่วงอกล้างน้ำ แล้วลวกน้ำเดือด ใส่กระชอนให้สะเด็ดน้ำ
- เวลารับประทาน หั่นผักกาดหอม หัวหอมใหญ่ แตงกวา มะเขือเทศ ไข่ต้มใส่จาน โรยถั่วงอก แล้วตักน้ำราด ให้พอสมกับผัก โรยมันฝรั่งทอด

พร้อมเสิร์ฟ

เมนูอาหาร ร้านอาหาร สูตรอาหาร เคล็ดลับวิธีทำ อาหาร

สลัดแขก

Board footer