เมนูอาหาร ร้านอาหาร สูตรอาหาร เคล็ดลับวิธีทำ อาหาร

#1 2010-07-08 14:03:38

ส่วนผสม
กระดูกหมูหรือกระดูกวัว 2 กิโลกรัม
หอมใหญ่ หั่นชิ้น 1/4 ถ้วย
ต้นเซลเลอรี่หั่นชิ้น 1/4 ถ้วย
น้ำ 16 ถ้วย
ก้านพาสเลย์ 1 ก้าน
แครอทหั่นชิ้น 1/4 ถ้วย
มะเขือเทศ 3 ลูก
ใบกระวาน 1 ใบ
ไทม์ พริกไทยป่น อย่างละ 1 ช้อนชา

วิธีทำ
- สับกระดูกเป็นชิ้น แล้วอบไฟ 375 องศาฟาเรนไฮต์ จนกระดูกมีสีน้ำตาล นำใส่ลงในหม้อ
- ใส่น้ำ ตั้งไฟพอเดือด ลดไฟออน เคี่ยวนาน 1 ถึง 1ช.ม. ครึ่ง ผัดผักกับน้ำมัน พอสุก เทใส่หม้อที่เคี่ยวกระดูก
- ใส่เครื่องปรุงที่เหลือ เคี่ยวไปอ่อนต่ออีก 1 ถึง 1 ช.ม.ครึ่ง จนน้ำสต็อกมีสีน้ำตาล
- กรองเอาแต่น้ำ

เมนูอาหาร ร้านอาหาร สูตรอาหาร เคล็ดลับวิธีทำ อาหาร

Brown Stock: ซุปเข้มข้น

Board footer