เมนูอาหาร ร้านอาหาร สูตรอาหาร เคล็ดลับวิธีทำ อาหาร

Bulgur Pilaf with Black-eyed Peas (Lolazli Pilav / Borulceli Bulgur Pilavi)

1/2 cup black-eyed peas, soak in the water overnight /  ถั่วตาดำ ครึ่งแก้ว, โดยแช่น้ำไว้ทั้งคืน
1/2 cup bulgur, large grain, rinsed / ข้าวสาร ครึ่งแก้ว
1 cup hot water / นำร้อน 1 แก้ว
2 tbsp crushed tomatoes, in can /น้ำมะเขือเทศกระป๋อง 2 ช้อนโต๊ะ
1 tbsp tomato paste /  ซอสมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ
1 tbsp red pepper paste, mild / ซอสพริก 1 ช้อนโต๊ะ
1/2 tsp red pepper, powdered / พริกป่น ครึ่งช้อนชา
2 tbsp olive oil or butter / นำมันมะกอก 2 ช้อยโต๊ะ หรือ เนย
1 tbsp cumin / ผงเมล็ดยี่หร่า 1 ช้อนโต๊ะ
Salt / เกลือ
Pepper / พริกไทย

2 tbsp butter / เนย 2 ช้อนโต๊ะ
1 large onion, thinly sliced / หัวหอมใหญ่หั่นบางๆ

Drain the black-eyed peas the following day. Cover with enough water to cook in a pot until softened. There will be about 1/4 of cup water left, don't discard it. Add 1 cup of hot water, bulgur, olive oil, crushed tomatoes, tomato paste, red pepper paste, red pepper, cumin, salt and pepper over the black eyed peas into the pot. Cover the lid and cook until all the water evaporates over low heat.

ปิดฝาแล้วต้มถั่วตาดำจนมันนิ่มลง  จากนั้นน้ำอาจจะหายไปประมาณประมาน 1/4  ไม่ต้องสนใจให้เติมน้ำร้อนลงไปใหม่ 1 แก้ว ข้าวสาร น้ำมันมะกอก น้ำมะเขือเทศกระป๋อง ซอสมะเขือเทศ พริกป่น ผงยี่หร่า เกลือ พริกไทย ปิดฝามัน แล้วก็รอ จนน้ำมันละเหยหมด (คือการหุงข้าวหนะแหละแต่ใส่เครื่องไปด้วย)

In the meantime, saute the onion with 2 tbsp of butter in a small pan. Pour over the cooked bulgur pilaf and stir. Let it rest for about 5 minutes. Serve with yogurt on the side. You can also serve this pilaf with Ayran or Cacik.

จากนั้นก็เอาหัวหอมมาผัดกับเนย 2 ช้อนโต๊ะ  แล้วก็ เทลงไปใน ข้าวที่หุงไว้แล้ว คลุกให้เข้ากัน จากนั้นรอ ประมาน 5 นาที
แล้วก็เสิฟด้วย โยเกิต

แล้วก็อาจจะทานกับ

Ayran (อัยราน) เป็นเครื่องดื่มยอดนิยมประจำหน้าร้อนของชาวตุรกี ( คลิกเพื่อดูวิธีทำ   )

Cacik คืออาหารของชาวตุรกีเป็นโยเกิตที่เจือจางแล้ว ภาษากรีกเรียกว่า tzatziki
นิยมเสิฟเย็นๆในถ้วยเล็กๆ ( คลิกเพื่อดูวิธีทำ )


*
Bulgur ทำมาจาก kernel ของเมล็ดข้าวสาลี และถูกทำให้กึ่งสุกด้วยการต้มหรือนึ่ง ทำให้เมือนำ bulgur มาใช้จะสุกเร็วและ bulgur ที่ยังไม่เอามาทำให้สุกอีกครั้งจะมีอายุการเก็บที่ยาวนานมาก bulgur เป็นอาหารโบราณของแถบตะวันออกกลาง และมีแพร่หลายไปถึงจีนและ โรมัน เชื่อว่าอาหารชนิดนี้มีมากว่า 4000 ปีแล้ว
bulgur มีคุณค่าทางอาหารสูง bulgur ที่สุกแล้ว จะมีไฟเบอร์สูง ไขมันต่ำ และมีเกลือแร่และวิตามินอีกมากมาย
การปรุงก็เพียงแค่เอาไปแช่ในน้ำร้อนเท่านั้น
ชื่ออื่นๆ bulgar, burghul, boulgur, or, simply, "tabouli mix."