เมนูอาหาร ร้านอาหาร สูตรอาหาร เคล็ดลับวิธีทำ อาหาร

#1 2010-08-16 14:49:01

เครื่องปรุง
ปลากระพงขาว น้ำหนัก 500 กรัม 1 ตัว
ผักชีหั่นท่อน 2 ต้น
คื่นช่าย 2ต้น
พริกขี้หนูบุบพอแตก 10 เม็ด
กระเทียมบุบ 10 กลีบ
กระเทียมดองแกะเป็นกลีบ 1 ช้อนโต๊ะ
ตะไคร้หั่นท่อนทุบ 2 ต้น
น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 4-5 ช้อนโต๊ะ
น้ำซุปกระดูก 3 ถ้วย

วิธีทำ
- ขอดเกล็ดปลา ผ่าท้องควักไส้ออก ล้างให้สะอาด แล้วนำไปนึ่งในน้ำเดือดไฟแรง ประมาณ 10 นาที พักไว้
- วางตะไคร้ในจานก้นลึกรูปปลา วางตัวปลาบนตะไคร้ ราดด้วยน้ำซุป ยกขึ้นตั้งไฟ
- ผสมพริกขี้หนู กระเทียมดอง น้ำปลา น้ำมะนาว เข้าด้วยกัน
- ตักราดบนตัวปลา คะเนว่าปลาสุก ตักปลาใส่ถ้วยแบ่ง โรยขึ้นช่ายและผักชี พร้อมเสิร์ฟ

หมายเหตุ: ติดไฟข้างใต้ถาดปลา ให้น้ำแกงเดือดพล่านๆ แล้วจึงรับประทาน

เมนูอาหาร ร้านอาหาร สูตรอาหาร เคล็ดลับวิธีทำ อาหาร

ปลากระพงขาวแป๊ะซะมะนาว

Board footer