เมนูอาหาร ร้านอาหาร สูตรอาหาร เคล็ดลับวิธีทำ อาหาร

#1 2010-08-21 10:51:39

เครื่องปรุง
เนื้อหมูบด 500 กรัม
หัวไชเท้าหั่นละเอียด 1/2 ถ้วยตวง
เห็ดหอมหั่นละเอียด 1/2 ถ้วยตวง
หน่อไม้หั่นละเอียด 1/2 ถ้วยตวง
ขึ้นฉ่ายหั่นละเอียด 1 ต้น
ก้านขึ้นฉ่าย 5 ก้าน
พริกไทยเม็ดสีขาว 1 ช้อนชา
กระเทียม 3 กลีบ
รากผักชหั่นฝอย 1 ช้อนชา
ไข่ไก่ 1 ฟอง
แผ่นแป้งเปาะเปี๊ยะ 1/2 กิโลกรัม
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
- นำเนื้อหมู ไชเท้า และเเห็ดหอมที่หั่นละเอียดแล้วคลุกเคล้าด้วยกัน
- หน่อไม้ต้มเสียก่อน ล้างด้วยน้ำเย็นแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
- ล้างขึ้นฉ่ายแล้วหั่นให้ละเอียด ส่วนก้านลวกให้นิ่มเพื่อเอาไว้ผูกปากถุง
- ตำรากผักชี กระเทียม พริกไทยให้ละเอียด ตักใส่ในหมูบด คลุกให้ทั่ว ใส่หน่อไม้ ขึ้นฉ่ายหั่นละเอียด ใส่ไข่ไก่ นวดให้เหนียว แล้วจึงปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว
- ตัดแผ่นเปาะเปี๊ยะให้เป็นวงกลมเล็ก กะให้ห้อถุงทองพอเหมาะ เศษที่เหลือใช้รองก้น ตักเนื้อหมูที่ปรุงแล้วใส่ลงในแป้งที่รองตรงกลางแผ่นเปาะเปี๊ยะ แล้วห่อให้เป็นถุง รวบให้ชายถุงเท่ากัน ใช้ก้านขึ้นฉ่ายฉีกเล็กๆ ผูกมัดปากถุงให้แน่น
- นำไปทอด ใช้ไฟปานกลาง พอสุก ตักขึ้น รับประทานกับอาจาด

ส่วนผสมอาจาด
แตงกวาหั่นบางๆ 6 ลูก
หอมแดงซอย 2 หัว
พริกชี้ฟ้าแดงหั่นเป็นแว่นๆ 2 เม็ด
น้ำส้มสายชูก 1 ถ้วยตวง
เกลือ 1 1/2 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 5 ช้อนโต๊ะ
ผักชีเด็ดเป็นใบสักเล็กน้อย

วิธีทำน้ำจิ้ม
- นำน้ำตาล น้ำส้มสายชู เกลือไปตั้งไฟ คนให้ส่วนผสมทุกอย่างละลาย พอเย็นใส่ลงในแตงกวา หอมแดง พริกชี้ฟ้าแดงที่หั่นไว้แล้ว ผักชี คลุกให้ทั่ว ทานกับถุงทอง

ตำรับ ม.ล. พวง

#2 2010-08-21 12:54:58

ว่างๆทำให้กินด้วยสิ

ปล ตอนนี้อยู่ TCDC

เมนูอาหาร ร้านอาหาร สูตรอาหาร เคล็ดลับวิธีทำ อาหาร

ถุงทอง

Re: ถุงทอง

Board footer