เมนูอาหาร ร้านอาหาร สูตรอาหาร เคล็ดลับวิธีทำ อาหาร

#1 2010-08-28 18:15:39

# Serves 4
# Takes 35 minutes to make, plus cooling and freezing

Ingredients

1. 500ml full-fat milk : นมมันเนย 500 มล.
2. 100ml double cream : ดับเบิ้ลครีม 100 มล.
3. 3 egg yolks : ไข่ไก่ เอาแต่ไข่แดง 3 ฟอง
4. 100g sugar : น้ำตาล 100 กรัม
5. 10g green tea powder : ผงชาเขียว 10 กรัม
6. Tropical fruits, such as sliced mango and dragon fruit, to serve : ผลไม้เขตร้อน เช่น มะม่วงฝาน แก้วมังกร

Method

1.Put the milk and cream in a pan over a medium heat and bring just to the boil. Remove from heat. In a large bowl, cream together the egg yolks, sugar and green tea for a few minutes, until thickened. Gradually pour in the hot milk mixture, stirring.
2.Pour the mixture back into the pan over a medium-low heat and cook, stirring, for 10-12 minutes, until thick enough to coat the back of a spoon. Do not overheat as it may curdle. Sieve into a clean bowl and cool.
3.Churn the mixture in an ice cream maker until frozen, then freeze until serving. Alternatively, pour into a freezerproof container, freeze for 2 hours then whizz in a processor until smooth. Freeze and repeat 3-4 times, until smooth, then freeze until serving. Serve scoops of ice cream with sliced tropical fruits.

1.ใส่นมและครีมลงในกระทะ ปรับความร้อนปานกลาง แค่ต้มให้เดือด ยกลง
ใส่ไข่แดง ครีม น้ำตาล และผงชาเขียว ลงในอ่างผสม ตีจนข้น แล้วค่อยๆใส่นมเดือดเมื่อสักครู่ลงไป คนให้เข้ากัน
2.ใส่ส่วนผสมที่ได้ลงไปตั้งไฟอีกครั้ง ที่ความร้อนปานกลาง คนไว้ประมาณ 10-12 นาที จนข้นพอที่จะเคลือบหลังช้อนได้
อย่าต้มจนข้นแข็ง นำไปกรองแล้วให้ทิ้งไว้ให้เย็น
3.ปั่นส่วมผสมที่ได้ด้วยเครื่องตีไอศครีมจนแข็ง แล้วนำไปแช่แข็งไว้ หรือไม่ก็ใส่แช่ไว้กับภาชนะที่แช่แข็ง แช่ไว้ 2 ชั่วโมง แล้วเข้าเครื่องปั่นไอศครีมจนกระทั่งไอศครีมมีเนื้อนุ่มละเอียด นำไปแช่แข็งอีก และทำซ้ำขั้นตอนเมื่อสักครู่ 3-4 ครั้ง แล้วนำไปแช่แข็งไว้ พร้อมเสิร์ฟ เสิร์ฟพร้อมกับผลไม้เขตร้อน

recipe By Nic Watt

เมนูอาหาร ร้านอาหาร สูตรอาหาร เคล็ดลับวิธีทำ อาหาร

ไอศครีม ชาเขียว : Green tea ice cream

Board footer