เมนูอาหาร ร้านอาหาร สูตรอาหาร เคล็ดลับวิธีทำ อาหาร

#1 2010-09-03 20:28:58

เครื่องปรุง
กุ้งนาง 10 ตัว
หัวปลี 1 หัว
หอมแดง 5 หัว
น้ำมะนาว 5 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 6 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มมะขาม 5 ช้อนโต๊ะ
พริกแห้ง 5 เม็ด
ผักชีฝรั่ง 1 ต้น
น้ำเปล่า หรือน้ำซุป 3 ถ้วยตวง

วิธีทำ
- ล้างกุ้งให้สะอาด ปอกเปลือกออก ผ่าหลังดึงเส้นดำออกให้หมด
- ตั้งน้ำใหเดือด ทุบหอมแดงใส่ ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว น้ำปลา น้ำส้มมะขาม ให้ออกรสเปรี้ยวนำตามด้วยเค็ม ใส่กุ้งที่เตรียมไว้
- พริกแห้งแกะเม็ดออก ย่างไฟให้กรอบ หักเป็นท่อนๆใส่ในน้ำแกง(ถ้าชอบรับประทานเป็ดจะใส่พริกขี้หนูตำลงไปด้วยก็ได้)
- ล้างหัวปลีให้สะอาด ผ่าสี่ด้วยมีดที่ทาน้ำมะนาว แล้วตัดเป็นท่อนๆยาวประมาณ1นิ้ว แช่ในน้ำที่ผสมน้ำมะนาวกับเกลือไว้ แล้วใส่ลงไปในหม้อ
- ชิมรสดูอีกครั้ง เมื่อได้รสชาติที่ถูกใจแล้ว ใส่ผักชีฝรั่งที่หั่นเตรียมไว้ ตักใส่ชามเสิร์ฟขณะร้อนๆ

หมายเหตุ : การทามีดด้วยน้ำมะนาวหั่นหัวปลี และนำไปแช่น้ำที่มีส่วนผสมของน้ำมะนาวและเกลือ ทำให้หัวปลีมีสีขาวน่ารับประทาน

เมนูอาหาร ร้านอาหาร สูตรอาหาร เคล็ดลับวิธีทำ อาหาร

ต้มโคล้งกุ้งปลีตานี

Board footer