เมนูอาหาร ร้านอาหาร สูตรอาหาร เคล็ดลับวิธีทำ อาหาร

ส่วนผสม
pork shoulder blade steak 2 ปอนด์
worcestersaire sauce (ซ้อสเปรี้ยว 3 ช้อนโต๊ะ)
น้ำแอ้ปเปิ้ล 1 1/2 ถ้วย
celery seed 1 ชช
thyme 1 ชช
garlic powder 1 ชช.
ปาปริกา 1/2 ชช.
พริกไทยป่น เกลือ ปรุงรส
cream of mushroom 1/3 ถ.
หอมใหญ่สับ 1 หัวใหญ่

ถ้าไม่มีกระเทียมผงจะใช้กระเทียมสดก็ได้ แต่กลิ่นจะแตกต่างกันไป กระเทียมผงจะหอมไปอีกแบบ
ถ้าไม่มีครีมเห็ด ให้ใช้แป้งสาลีกวนๆผสมกับน้ำเฉยๆ

ขั้นตอนการทำ
1.ทำน้ำซอสไว้ก่อน ยกเว้นหมูกับหอมหัวใหญ่ นอกนั้นใส่รวมกัน คนให้เข้ากันพักไว้
2.นำกระทะตั้งบนเตา ใส่น้ำมันมะกอกนิดหน่อย เปิดไฟปานกลางค่อนข้างแรง
3.เมื่อกระทะร้อนจัด ให้ใส่หมูลงไปทอดพอให้ข้างนอกเหลืองสวยหรือน้ำตาลสวย ทอดเคลือบผิวด้านนอก ไม่ต้องให้สุก
ถ้าทอดหลายชิ้นกระทะเล็กก็ทยอยทอด ทอดเสร็จใส่จานพักไว้ ทอดชิ้นต่อไปจนหมด
พอทอดหมูเสร็จก็เอาหอมหัวใหญ่สับใส่ลงในกระทะ ผัดให้หอม แล้วก็นำหมูที่ทอดไว้แล้วใส่กลับลงในกระทะใบเดิมที่ผัดหัวหอมใหญ่อยู่
4.เมื่อนำหมูใส่ลงกระทะแล้ว ให้เทซ้อสที่เตรียมไว้ลงไปคนส่วนผสมให้เข้ากัน ถ้าน้ำยังไม่ข้น ให้เติมแป้งสาลี(ผสมน้ำก่อน)โดยปล่อยส่วนผสมให้เดือดแล้วค่อยเทแป้งสาลีลงไป แล้วรีบใช้ทัพพีคนส่วนผสมให้เข้ากัน
พอส่วนผสมเดือด ลดไฟลงเป็นไฟอ่อน ปิดฝากระทะไว้ ให้น้ำเดือดปุดๆ เปิดไฟแรงๆเดี๋ยวน้ำจะแห้งไปซะก่อน
ก็เคี่ยวหมูไปให้เข้าน้ำเข้าเนื้อ ประมาณ15-20 นาที ระหว่างที่เคี่ยวหมูปิดฝาอบไว้นั้น หมั่นคอยคนส่วนผสม
พลิกหมูไปมาให้เข้าน้ำเข้าเนื้อ


สูตรนี้ทานกับข้าวสวยก็ได้ หรือทานกับมันฝรั่ง มันฝรั่งบด ผักก็บร็อคโคลี่ หน่อไม้ฝรั่ง กรีนบีน

ที่มา แม่ปู