เมนูอาหาร ร้านอาหาร สูตรอาหาร เคล็ดลับวิธีทำ อาหาร

Crumpets!

60g strong white flour/bread flour  / แป้งขาว หรือ แป้งขนมปัง 60 กรัม
10g caster sugar  / น้ำตาลทรายขาว 10 กรัม
1/2 tsp active dry yeast / ยีส แห้ง ครึ่งช้อนชา
a pinch of fine sea salt / เกลือ 1 ช้อน
25g water at 32 C / น้ำอุ่น 32 องศา 25g 
50g milk at 25 C  / นมอุ่น 25 องศา 50 g
1/2 tsp bicarbonate of soda  / สารไบคาร์บอเนต ครึ่งช้อนชา
1 tsp boiling water   / น้ำเดือด 1 ช้อนชา


- Crumpets are a very English thing, and they're kinda like the American pancake's less-famous, yeasty, egg-less British cousin. Wow that was long. Anyway, I love them, and they're divine freshly toasted, with a little butter melted over, and slathered with jam.(Makes four to six 3½ inch crumpets.)

- Stir the yeast and sugar into the water and milk, and leave for 10 minutes or until bubbling.

- Mix in the flour and salt to form a smooth batter, then leave in a warm place for 30 minutes or until bubbly again.

- Lightly grease a heavy-based non-stick pan or a griddle. Grease the egg-rings as well, and place them on the pan to heat. When the pan is smoking hot, reduce the heat to very low (or use a heat-diffusing pad). Let it cool down for a minute or so, while doing th enext step. (I cooked 2 at a time.)

- Dissolve the bicarbonate of soda in the boiling water, then stir it into the batter and mix well to combine evenly.

- Pour the batter into the rings so they're about 1-2cm thick. Let the crumpets cook for about 3 minutes, or until there are holes on the top surface, and the batter is almost set. Flip them over, and cook until the batter is completely set and the other side is lightly coloured. (The one on the picture is a bit TOO brown.)

- Pop the crumpets out of the rings (running a knife around the inside of the rings if needed), and cool on a wire rack.

- Grease the rings again, and place back in the pan to heat, then continue with the rest of the batter.

- Cooked crumpets should be cooled completely, then toasted and served with a smudge of butter and jam, and a pot of hot tea.

- นำส่วนผสมทั้งหมดยีส.น้ำตาล.นมและน้ำมาตีให้เข้า และรอประมาณ 10 นาที หรือ จนส่วนผสมทั้งหมดขึ้นฟู จากนั้นนำส่วนผสมที่ได้
- ไปผสมกับแป้งและเกลือ   คนแป้งให้เข้ากันใช้เวลา ประมาณ 30 นาที หรือ จนขึ้นฟูอีกครั้ง

- หยดน้ำมันเล็กน้อยในกระทะ และนำพิมพ์วงแหวน (ที่ส่วนมากนำมาทำไข่ดาว) มาวางไว้ในกระทะเมื่อกระทะเริ่มร้อนให้ลดไฟลงใช้
  อ่อนๆเลยครับ

- ละลายสาร ไบคาร์บอเนต(ผงฟู) ลงไป ในน้ำเดือด และคนผสมลงรวมไปกับแป้งที่ผสมไว้แล้ว

- เทแป้งที่ผสมไว้ใส่ในแม่พิมพ์วงแหวน ความหนาประมาณ 1 - 2 ซม.  ใช้เวลาประมาณ 3 นาที หรือจนกระทั่งแป้งเริ่มพองขึ้นมา

- จากนั้นพลิกด้าน และก็ทำเช่นเดิม คอยสังเกตุสีของมันไว้สุกได้ที่แล้วหรือยัง เมื่อสุกได้ที่แล้ว นำออกมาจากแม่พิมพ์วงแหวน
(ถ้าเอาไม่ออกให้ใช้มีดเซาะๆจากขอบด้านในครับ) เราก็จะได้แพนเค้กที่น่ารับประทาน

- ถ้าเกิดทิ้งไว้นานจนมันเย็น  ก็ให้นำใส่วงแหวนอีกครั้งและก็อุ่นอีกครั้ง แล้วนำมาแต่งหน้าด้วย วีปปิ้งครีมและแยม เสริฟพร้อมกับชาร้อนๆได้