เมนูอาหาร ร้านอาหาร สูตรอาหาร เคล็ดลับวิธีทำ อาหาร

  Fresh Cheese ชีสสด
เป็นชีสที่ไม่ผ่านการหมักบ่ม รับประทานได้ภายในระยะเวลาสั้นๆ หลังจากการผลิต เช่น Ricotta , Fresh Mozzarellat , Mascapone , Cream Cheese , Cottage Cheese




  Blue Cheese
เป็นชีสที่มีการเติมเชื้อราที่รับประทานได้ลงไปในการหมักบ่ม เพื่อให้เกิดกลิ่น และรสชาดที่เป็นเอกลักษณ์ มีลักษณะเนื้อนุ่ม มีจุดหรือลายสีน้ำเงินในเนื้อชีสคล้ายลายหินอ่อน เช่น Danish Blue , Roquefort , Gorgonzola





  Hard Cheese
เป็นชีสที่หมักบ่มเป็นเวลานานกว่า 6 เดือนขึ้นไป มีความชื้นในตัวค่อนข้างต่ำ และมีไขมันในเปอร์เซ็นที่สูงไม่เกิน 50 % เนื้อชีสค่อนข้างแข็ง เหมาะสำหรับการขูดเพราะตัดยาก เช่น Cheddar , Parmesan , Emmental , Pecorino




  Semi – hard Cheese
เป็นชีสที่ผ่านการหมักบ่มจนได้ที่แล้ว โดยใช้ระยะเวลาในการหมักบ่มประมาณ 3 – 6 เดือนมีความชื้นในตัวน้อย และมีไขมันในเปอร์เซ็นที่สูง เช่น Jack Cheese , Monterey , Edam




  Soft Cheese
เป็นชีสที่ผ่านการหมักบ่มในระยะเวลาสั้นๆ เนื้อชีสนิ่มและเหมาะสำหรับการ Spread มีไขมันและความชื้นในเนื้อชีสในเปอร์เซ็นที่ค่อนข้างสูง เช่น Feta Cheese , Brie , Camembert




  Washed – Rind Cheese
เป็นชีสที่ผ่านการล้างด้วยของเหลวต่างๆ ระหว่างการหมัก เพื่อกระตุ้นการเจริญเติบโตของแบคทีเรียชนิดดีที่มีอยู่ในชีส และเพื่อให้เกิดรสชาดต่างๆในชีสแต่ละตัว ส่วนของเหลวที่มักใช้ในกระบวนการหมักมีหลายอย่าง เช่น น้ำเกลือ บรั่นดี ไวน์ น้ำมันมะกอก ชีสประเภทนี้จะมีรสชาดและกลิ่นที่ค่อนข้างแรง เช่น Port Salut , Taleggio