เมนูอาหาร ร้านอาหาร สูตรอาหาร เคล็ดลับวิธีทำ อาหาร

ส่วนผสม
เส้นหมื่1 – 2  ห่อ
กุ้งนาง – กุ้งชีแฮ้ (สับ) 1 ถ้วย
เต้าหู้เหลือง 2 แผ่น
เต้าเจี้ยวเหลืองโขลกละเอียด 3 ช้อนโต๊ะ
พริกแห้ง(ขี้หนู)ป่น      1/2 ช้อนชา
หอมแดง 4 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ
มะนาว 1 – 2 ผล
น้ำตาลทราย 2 – 3  ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปีบ1 – 2  ช้อนโต๊ะ
ถั่วงอกเด็ดหาง 1/2 กก.
พริกชี้ฟ้า เหลือง – แดง 2 เม็ด
หัวปลี 1 หัว
ใบบัวบก 1 กำ
ใบกุยช่าย 1 กำ
ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
มะพร้าว 4 ถ้วย

วิธีทำ
- ลวกเส้นหมี่ในน้ำเดือดให้นิ่ม ตักขึ้นวางตะแกรงให้สะเด็ดน้ำ
- คั้นมะพร้าวเอาแต่หัวกะทิ  4  ถ้วย   ตั้งไฟเคี่ยวไปจนแตกมัน แบ่งออกมาผัดเส้นหมี่เสียครึ่งหนึ่ง   
- ถ้าชอบสีแดงก็เติมซอสมะเขือเทศลงไปเคล้าให้ทั่ว   
- เมื่อเส้นหมื่จัดกะทิดีแล้วใส่ถั่วงอก เต้าหู้เหลือง พริกป่น ครึ่งหนึ่ง แล้วยกลงพักใส่ภาชนะไว้
- หัวหอมปอกเปลือกสับหยาบๆ พร้อมกับกระเทียมผัดกับหัวกะทิที่เหลือ   
- ใส่เต้าเจี้ยว กุ้งสับ และเต้าหู้หั่นที่เหลือเติมน้ำตาล น้ำปลา ชิมรสให้ออกเค็ม หวาน   
- ตักราดหน้าเส้นหมี่ที่เตรียมไว้พอควร   
- โรยหน้าด้วยพริกแดงหั่นฝอยและผักชีเด็ดเป็นช่อ 
- ฝานมะนาวไปข้างๆจาน
- ตักน้ำตาลทรายใส่ถ้วยไปต่างหาก   
รับประทานกับหัวปลี ถั่วงอก ใบบักบก ใบกุยช่าย   
ส่วนน้ำเต้าเจี้ยวที่เหลือตักใส่ถ้วยไปด้วยสำหรับเติมเมื่อต้องการรสเค็ม

credit ecookingfood