by
403 Recipes
RSS
Gender: male
Bio: กิน กิน กิน: มาหาเมนูอาหารอร่อยๆทำกินกันเถอะ
Favorite: อาหารไทย
Country: Thailand

แฮมพ็อทพาย : Ham Pot Pie

caticonslite_bm_alt

ทำครัสท์ก่อน

ส่วนผสม (เหมือนทำพายแอ้ปเปิ้ล)
แป้งสาลีเอนกประสงค์ 1 1/4 ถ.
เกลือ  1/4 ชช.
เนยแช่เย็น 4 ชต.
vegetble shortening 3 ชต.
น้ำเย็นจัด 3 ชต.

วิธีทำครัสท์
1.เอาส่วนผสมทุกอย่างยกเว้นน้ำใส่รวมกันในอ่างผสม แล้วใช้มีดตัดๆแป้งกับส่วนผสมทุกอย่าง ตัดให้เนยเล็กๆใช้เครื่องฟู้ดโปรเซสเซอร์ปั่นเอา เร็วดี
เวลาตัดแป้งกับเนย หรือปั่นแป้งให้เข้ากับเนยนี้ไม่ควรทำจนกระทั่งเนยละลาย เอาพอให้แป้งกับเนยกลายเป็นก้อนเล็กๆ
ประมาณเมล็ดถั่วลันเตา
2.จากนั้นค่อยเติมน้ำเย็นลงไปทีละช้อน ใช้เครื่องก็จะชึ้กๆสองสามที ตอนนี้แป้งจะยังไม่เหนียวติดกันเป็นก้อนๆ
ดูพอแป้งชื้นก็หยิบแป้งขึ้นมา กอบๆกำๆห่อพลาติกเอาไว้ ใส่ในตู้เย็น 1 ชม.เป็นอย่างน้อย พอแป้งอยู่ในตู้เย็นแล้ว
เราก็ไปทำfilling เตรียมไว้

ส่วนผสม filling ผักต่างๆที่ชอบ
มีแฮม สามารถเปลี่ยนเป็นอกไก่ ไก่งวง หรือเนื้อสัตว์ที่ชอบ ผักก็สามารถปรับเปลี่ยนได้ตามความเหมาะสม

แฮม หรืออกไก่ เกือบๆปอนด์
เนย 4 ชต.
หน่อไม้ฝรั่ง ประมาณ ครึ่งปอนด์
เซลารี่ 1-2 ก้าน หั่นลูกเต๋าเล็ก
หอมหัวใหญ่ขนาดกลางๆ 1 หัว หั่นเล็ก
พริกหวาน 1 ลูก
แครอทหัวกลางๆ 1 หัว หั่นลูกเต๋าเล็ก หรือจะหั่นยังไงก็ตามใจผู้ทาน
นอกจากนี้ก็จะมี ครีมออฟชิคเก้น ครึ่งกระป๋อง (เปลี่ยนเป็นซุปเห็ด หรือเซลารี่ หรืออย่างอื่นได้ตามชอบ)
แป้งสาลีเอนกประสงค์ 3 ช.ต.
เกลือ พริกไืทย
นม กะๆได้ประมาณ 3/4 ถ้วย พอให้น้ำข้นขลุกขลิก
แล้วก็ dried sage, thyme

ถ้าหากหาครีมออฟชิกเก้นไม่ได้ สามารถใช้น้ำซุปไก่มาเสริมแทนได้

วิธีทำ
- แบ่งเนยสักช้อนโต๊ะ ผัดหอมหัวใหญ่กับเซลารี่ให้หอม ผัดแฮมให้เข้ากัน ตักพักไว้ก่อน
- จากนั้นก็ก็ผัดเนยไฟปานกลางค่อนข้างอ่อน กับแป้งสาลี ไฟห้ามแรง
- แล้วเทนมลงไป คนอยู่ตลอดเวลา แป้งจะข้นขึ้น แล้วเทซุปไก่หรือครีมออฟชิ้กเก้นผสมลงไป คนให้เข้ากัน น้ำซุปจะข้น ตอนนี้ก็ใส่หอมหัวใหญ่ แฮมที่ผัดไว้ แล้วก็ผักต่างๆลงไป เติมเครื่องปรุงรสทั้งหลายลงไป ชิมให้ได้รสที่ชอบ พอผักลงกระทะซุปข้นๆนี้ก็ปิดเตา เทใส่ถาดอบ เราใช้ถาดสี่เหลี่ยมขนาด 9 x 9 นิ้ว หรืออาจจะใช้ขนาดเล็ก ตามชอบ พักไว้ให้อุ่นซักหน่อยก่อน ระหว่างนี้เราก็ไปคลึงแป้งพาย
- เอาแป้งที่แช่ในตู้เย็นออกมาคลึงให้ได้ขนาดตามรูปถาด ที่เราจะใช้อบ ถ้ากลัวแป้งติดโต๊ะเวลาคลึงให้โรยๆแป้งนวลสักเล็กน้อยก่อน
- คลึงเสร็จก็เอาโปะลงบนหน้า filling ใช้ส้อมเจาะๆให้เป็นรูซะหน่อย เผื่อว่าเวลาเราอบพายจะได้มีอากาศหายใจ
- ตอนเอาถาดเข้าเตาอบก็หาอะไรรอง เดี๋ยวน้ำเดือดจะได้ไม่เลอะเตาอบ
- กดๆตรงขอบลงหน่อย
- ก่อนจะเอาเข้าเตาอบ ทาหน้าให้สวยด้วยไข่ หน้าจะเด้ง
- เอาเข้าเตาอบ ไฟ 400 องศาฟาเรนไฮต์ อบนานประมาณ 40นาที หรือดูจนครัสท์เป็นสีเหลืองสวย

ที่มา แม่ปู





Leave a comment | 4 Comments »

Name (required)

Mail (required)

Website

Text

Sopa Cunningham on 09/24/12 / 8:33 am

น่ากินจัง

Parn Paramee on 03/14/14 / 2:14 pm

ราคาเท่าไรค่ะ

น่ากินมากอร่า