พายคนเลี้ยงแกะ : Shepherds Pie

Sun, 27/05/12 – 10:41 | Comments

Category: British Recipes / อาหารอังกฤษ, Recipes / สูตรอาหาร

Keywords: พาย , แกะ

ส่วนผสม
1. เนื้อบด 700 กรัม หรือเนื้อสัตว์ตามชอบ
2. มันฝรั่ง 8 ลูก
3. หอมหัวใหญ่ 1 ลูก
4. แครอท 2 ลูก
5. ไข่แดง 2 ฟอง
6. มอสซาเรลล่าชีส ครึ่งถ้วย, พาเมซานชีสขูดสำหรับโรยหน้า
7. กระเทียม 2 กลีบ
8. น้ำมันมะกอก
9. วูทเชสเตอร์ซอส
10. Tomato Puree มะเขือเทศเข้มข้น
12. เกลือ พริกไทย
13. ไวน์แดง, ใบไทม์สด ถ้ามี
14. นมสดและเนยเล็กน้อย
อาจเพิ่ม เซอรารี่ หรือ ถั่วแขก ถั่วลันเตา ตามชอบ
อาจใส่ซาวครีมขณะบดกับมันฝรั่ง

วิธีทำ
- เริ่มด้วยปลอกเปลือกมันฝรั่ง แล้วต้มให้สุก
- จากนั้นใส่น้ำมันมะกอกลงในกะทะแล้วเติมเนื้อบดลงไปผัดให้สุก เติมกระเทียมสับ หอมหัวใหญ่ แครอทหั่นเล็ก ผัดให้เข้ากัน
- เติมวูทเชสเตอร์ซอส เกลือ พริกไทย ใบไทม์ และไวน์แดง จากนั้นเติม tomato Puree ผัดให้เข้ากัน พักไว้ในชามอบ
- เมื่อมันสุกดีแล้ว เทน้ำออกแล้วเติมเนยสดนิดหน่อย บดให้เข้ากันพ่อเริ่มเนื้อเนียนเติมไข่แดง แล้วใช้พายคนให้เข้ากัน ถ้าข้นเกินเติมนมสดลงไป เติมมอลซาเรลล่าชีส แล้วนำไปเทลงบนเนื้อที่ผัดไว้ เติมพาเมซานชีสขูดแล้วใช้ส้อมแต่งให้สวยงาม
- นำเข้าเตาอบ ที่ 180 องศาเซลเซียส ประมาณ 15 นาที หรือจนหน้าเหลืองเกรียมสวยดี

ปกติแล้ว Shepherds’ Pieจะทำจากเนื้อแกะ และ Cottage Pie จะทำจากเนื้อวัว

ตักเสิร์ฟ
ที่มา ศิวาอารยัน