by
403 Recipes
RSS
Gender: male
Bio: กิน กิน กิน: มาหาเมนูอาหารอร่อยๆทำกินกันเถอะ
Favorite: อาหารไทย
Country: Thailand

ข้าวหน้าไก่ แบบจีนโบราณ

caticonslite_bm_alt

เครื่องปรุง
เนื้ออกไก่หั่นเป็นชิ้นพอคำ 300 กรัม
ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
แป้งมัน 2 ช้อนชาพูนๆ
น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำซุปไก่ 1/2-1 ถ้วยตวง
พริกไทยป่น
กุนเชียงที่ทอดแล้ว หั่นเป็นแว่น
พริกชี้ฟ้าแดงและเขียวหั่นเป็นแว่น
ใบผักชี
ต้นหอม
ข้าวสวยร้อนๆ

วิธีทำ
- นำไก่ที่หั่นไว้แล้วมาหมักกับซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ น้ำมันหอย แป้งมัน และน้ำมันงา คลุกให้เข้ากัน พักไว้ค้างคืน เข้าตู้เย็น
- นำกระทะตั้งไฟ ใส่น้ำมันลงไป เมื่อน้ำมันร้อน นำไก่ลงทอดในน้ำมันแย่างเพึ่งคน ทิ้งไว้สักพักหนึ่งแล้วค่อยผัดไก่  เมื่อไก่เริ่มสุก และน้ำซอสในไก่ที่ผัดนั้นเหนียว เติมน้ำซุปไก่ลงไปผัดต่อให้เข้ากัน ซอสจะข้นขึ้น รอให้เดือด ปรุงรสด้วย น้ำมันหอย และซีอิ๊วขาวตามต้องการ อาจจะต้องใส่น้ำตาลทรายนิดหน่อย หากน้ำมันหอยที่ใช้เป็นน้ำมันหอยด้อยคุณภาพ
- ผัดไก่กับซอสให้น้ำขลุกขลิก ชูกลิ่นด้วยน้ำมันงา เติมพริกไทยป่น คนให้ทั่วแล้วตักราดข้าวสวยร้อนๆ
- เสิร์ฟกับกุนเชียง พริกชี้ฟ้าแดงและเขียว ต้นหอม และโรยหน้าด้วยผักชี





Leave a comment | No Comment »

Name (required)

Mail (required)

Website

Text

No comments