by
403 Recipes
RSS
Gender: male
Bio: กิน กิน กิน: มาหาเมนูอาหารอร่อยๆทำกินกันเถอะ
Favorite: อาหารไทย
Country: Thailand

บาเยีย

caticonslite_bm_alt

ส่วนผสมน้ำจิ้ม
1. หอมแดงหัวใหญ่ 3 หัว(ใช้หอมแดงแขก)
2. มะขามเปียก 1 ก้อน
3. น้ำตาลปึก 4 ก้อน
4. เกลือ 1 ช้อนชา

วิธีทำน้ำจิ้ม
1. คั้นน้ำมะขามเปียกพักไว้
2. ซอยหอมแดงให้ละเอียด หรือจะโขลกก็ได้ ตั้งไฟพร้อมกับน้ำตาล และเกลือ
3. พอน้ำตาลละลายหมดให้ใส่น้ำมะขามเปียกและเคี่ยวต่อจนข้น ชิมรสให้เปรี้ยวนำ หวานตาม

ส่วนแป้ง
1. ถั่วเขียวเราะเปลือก 1/2 กก.
2. ลูกผักชี หรือยี่หร่า 1-2 ช้อนโต๊ะ
3. กระเทียม 10 กลีบ
4. พริกเหลือง 4 เม็ด
5. อบเชยป่น 1 ช้อนโต๊ะ
6. พริกไทยดำป่น 1 ช้อนโต๊ะ
7. ต้นหอม 5-6 ต้น
8. พริกแห้ง 100 กรัม

วิธีทำ
1. ถั่วเขียวเราะเปลือกแช่น้ำข้ามคืนไว้ให้นิ่ม (ใช้วิธีแช่น้ำร้อนประมาณ3 ชม. กว่าๆ) แล้วปั่นให้ละเอียด
2. ตำเครื่องเทศ กระเทียม และพริกเหลืองให้ละเอียด
3. ต้นหอมซอยให้เป็นฝอย
4. ใส่เครื่องเทศทั้งหมดรวมกันในเนื้อแป้งถั่ว แล้วคนให้เข้ากัน อย่าให้แป้งแห้งเกินไป
ประมาณตักใส่ช้อนเพื่อหยอดในกระทะแล้วแป้งสามารถไหลลงไปได้เลย
5. ทอดพริกแห้งให้เหลืองกรอบ พักไว้
6. ทอดเนื้อแป้งโดยตัดเป็นก้อนเล็กๆ แล้วหยอดลงกระทะ ให้แป้งสุกเหลืองเกรียม แล้วตักขึ้น
ทาน คู่กับน้ำจิ้มเปรี้ยวหวาน และพริกทอด หอมกลิ่นเครื่องเทศมากๆ สำหรับเครื่องเทศนั้นสามารถปรับเพิ่มลดได้ตามความชอบของแต่ละคน

เจ้าของสูตรที่นำมาเผยแพร่ ไม่ค่อยชอบกลิ่นเครื่องเทศ เขาใส่แค่เล็กน้อย พอมีกลิ่นหอมๆ ซึ่งสามารถปรับลดได้ตามความชอบ

ที่มา ร้านบา้เยียพาหุรัด





Leave a comment | 2 Comments »

Name (required)

Mail (required)

Website

Text

Gift Za Korat on 09/01/12 / 7:43 am

น่ากิน และก็ทำง่ายค่ะ

Anna Parinrat on 11/08/13 / 2:40 am

วันหยุดนี้จะแสดงฝีมือฝีกทำ เห็นแล้วน่าทาน…