ขนมปั้นขลิบทอด

Sun, 27/05/12 – 8:29 | Comments

Category: Recipes / สูตรอาหาร, Thai Dessert / สูตรขนมไทย

Keywords: ขนม , ขลิบ , ทอด , ปั้น

เครื่องปรุง
แป้งสาลี 1/2 กก.
น้ำมัน 1/2 ถ้วย
ไข่ไก่ 1 ฟอง
น้ำปูนและน้ำ 1 ถ้วย

ไส้
เนื้อหมู 2 ถ้วย
หัวหอมใหญ่ 2 หัว
ถั่วลิสงคั่วป่นหยาบ 1/2 ถ้วย
รากผักชี กระเทียม พริกไทย โขลกรวมกัน 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 2 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลาดี 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
- ร่อนแป้ง ใส่น้ำมันใส่ไข่ เคล้าให้เข้ากัน เติมน้ำปูนใส น้ำ นวดให้แป้งเนียน ทิ้งไว้ให้เข้ากันสักพัก จึงนำมาปั้นเป็นลูกกลมๆ ขนาดกว้างๆ 135 เซนติเมตร แล้วแผ่ให้เป็นแผ่นบางๆ ใส่ไส้ 1/2 ช้อนชา
- จับจับแบบกระหรี่พัพจนหมดแป้ง นำไปทอดให้เหลืองกรอบ ยกขึ้นซับน้ำมัน

การผัดไส้
- เอากระทะตั้งไฟ ใส่น้ำมัน ผัดรากผักชี พริกไทย กระเทียมให้หอม เอาหมูบดใส่
- ยีให้แตกออกจากกัน ใส่หอมใหญ่หั่นสี่เหลี่ยมเล็ก น้ำตาลปี๊บ น้ำปลาดี ชิมรสให้หวาน เค็ม รสจัดหน่อย
- ใส่ถั่วลิสง คั่วป่น ยกลง ทิ้งไว้ให้เย็ี
ต้องผัดให้แห้งๆ เวลาไปห่อแป้งทอด มันจะได้กรอบ ไม่นิ่มและแตกเพราะน้ำจากไส้