by
403 Recipes
RSS
Gender: male
Bio: กิน กิน กิน: มาหาเมนูอาหารอร่อยๆทำกินกันเถอะ
Favorite: อาหารไทย
Country: Thailand

ขนมตาล

caticonslite_bm_alt

ส่วนผสม
ลูกตาลสุก 2 ผล
แป้งข้าวเจ้า 2 1/2 ถ้วยตวง
น้ำตาลทราย 2 ถ้วยตวง
กะทิ 2 1/2 ถ้วยตวง
มะพร้าวทึนทึกขูดเส้น 1/2 ถ้วยตวง
เกลือป่น ½ ช้อนชา

วิธีทำ
- นำลูกตาลที่สุกจนเปลือกดำ มาปอกเปลือกออก ยีกับน้ำต้มสุกให้หมดสีเหลือง
- นำน้ำที่ยีได้ใส่ในถุงผ้าผูกไว้ให้น้ำจากเนื้อตาลตกเหลือแต่เนื้อ(ถุงผ้าที่เรามักเอาไว้ใช้คั้นกะทิก็ได้ค่ะ) เมื่อเรียบร้อยแล้วจะได้เนื้อตาลยีประมาณ ½ ถ้วย
- ผสมกะทิกับน้ำตาลทราย นำไปตั้งไฟพอละลาย ยกลงกรองนำกลับไปตั้งไฟใหมจนเดือดทั่วดี ยกลงพักไว้ให้เย็น
- ผสมแป้งข้าวเจ้ากับเนื้อลูกตาล เข้าด้วยกัน ค่อยๆ ใส่กะทิที่ผสมน้ำตาลลงทีละน้อย นวดจนส่วนผสมไม่เป็นเม็ด ปิดฝา นำไปตากแดดจัดๆ ปล่อยให้ขึ้นประมาณ 2-3 ชั่วโมง
- พอแป้งขึ้นดี (สังเกตจะเห็นมีฟองบนเนื้อแป้ง) ค่อยๆ คนส่วนผสมให้ทั่วก่อน
แล้วจึงนำไปตักหยอดใส่กระทงใบตอง โรยหน้าด้วยมะพร้าวขูดผสมเกลือป่นที่เตรียมไว้
- แล้วนำไปนึ่งในน้ำเดือด ไฟแรงประมาณ 10-15 นาที จนสุก ยกลงพักให้เย็น
ค่อยนำไปรับประทาน

เคล็ดลับ
- ถ้ามีเครื่องโม่แป้ง แนะนำให้ใช้แป้งโม่สดๆ ดีกว่าเพื่อที่เราจะได้ผสมข้าวสุกลงไปข้าวเจ้าที่จะโม่ประมาณ 1 กำมือ เมื่อโม่เสร็จแล้วทับแป้งให้แห้งตอนที่จะผสมเนื้อลูกตาลกับแป้งก็ใช้หัวกะทิผสมไปด้วย (การใส่ข้าวสุกลงไปจะทำให้ขนมตาลฟูเร็วกว่าเดิมมาก)
- ช่วงเวลาที่พักแป้งไว้ไม่ควรให้นานจนเกินไป เพราะจะทำให้ขนมที่นึ่งสุกแล้วมีรสเปรี้ยวไม่อร่อย

ที่มา pitchaya





Leave a comment | No Comment »

Name (required)

Mail (required)

Website

Text

No comments