เมนูอาหาร ร้านอาหาร สูตรอาหาร เคล็ดลับวิธีทำ อาหาร

#1 2010-08-13 12:06:11

เครื่องปรุง
นมสดจืด 2 ถ้วยตวง
วานิลลา 1 ช้อนชา
ไข่ไก่่ 2 ฟอง
ไข่แดงของไข่ไก่ 2 ฟอง
น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วยตวง
น้ำตาลทรายสำหรับทำน้ำตาลไหม้ 1/2 ถ้วยตวง
เกลือ 1 หยิบมือ

วิธีทำ
1. เปิดเตาอบไว้ 200 องศาเซลเซียส นำน้ำตาลทราย1/2 ถ้วยตวง มาละลายในหม้อก้นหนาๆ จนกระทั่งน้ำตาลทรายละลายและไม่เป็นก้อน และมีสีน้ำตาลอ่อน(แล้วแต่ความต้องการว่าอยากได้คัสตาร์ดรสชาติขมแค่ไหน)
2. เทน้ำตาลไหม้ลงไปเคลือบก้นถ้วยอบที่ทำด้วยเซรามิกหรือแก้วที่อบไว้
3. นำนมจืดและวานิลลามาต้มให้เดือดและพักไว้
4. ผสมไข่ไก่และน้ำตาลลงในชามผสมให้เข้ากัน
5. ค่อยๆเทนมที่มีกลิ่นวานิลลาลงไปผสมกับไข่และน้ำตาล เททีละนิดก่อนมิฉะนั้นไข่จะสุกและกลายเป็นไข่กวน
6. เติมเกลือ 1 หยิบมือ ใส่ลงไปในส่วนผสมนมและไข่
7. ค่อยๆเทส่วนผสมนี้ลงไปในถ้วยที่ได้เตรียมไว้แล้ว (ถ้วยที่มีน้ำไหม้เคลือบอยู่)
8. นำถ้วยเหล่านี้มาวางในถาดที่มีขอบสูง และเทน้ำร้อนลงไปในถาดให้ระดับน้ำสูงเท่ากับระดับส่วนผสมในถ้วย
9. นำถาดตั้งไฟ้ให้ร้อนและเริ่มเดือด จึงนำถาดไปใส่ในเตาอบ อบถ้วยขนมในถาดนาน40นาที หรือจนกระทั่งคัสตาร์ดสุก
10. นำถาดออกมาจากเตาอบ ยกถ้วยขนมในถาดออก พักให้เย็นสนิท และแช่ในตู้เย็นให้เย็น
11. เวลาเสิร์ฟ นำถ้วยขนมออกจากตู้เย็น กรีดขอบข้างในถ้วยด้วยมีด และนำจานมาคว่ำ เคาะขนมออกจากพิมพ์โดยหงายจานกลับขึ้น ชิ้นคัสตาร์ดก็จะหลุดจากพิมพ์ลงมาอยู่บนจาน และมีคาราเมลไหลเยิ้มลงมาจากตอนบน ดูสวยงามน่ารับประทาน

#2 2010-08-14 10:11:34

สุดยอดดดดดดด ทำให้กินบ้างเลย อิอิ

เมนูอาหาร ร้านอาหาร สูตรอาหาร เคล็ดลับวิธีทำ อาหาร

คาราเมล คัสตาร์ด: Caramel Custard

Re: คาราเมล คัสตาร์ด: Caramel Custard

Board footer