เมนูอาหาร ร้านอาหาร สูตรอาหาร เคล็ดลับวิธีทำ อาหาร

ส่วนผสม
แป้งขนมปัง 250 กรัม
แป้งโฮลวีท 250 กรัม
แอ๊คทีฟดรายยีสต์ 7 กรัม
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
เกลือ 1/2 ช้อนชา
น้ำมันมะกอก 1/4 ถ้วย (Extar virgin olive oil)
น้ำอุ่น 1 1/4 ถ้วย

วิธีทำ
- ผสมน้ำอุ่นกับน้ำตาล แล้วเทยีสต์ลงในถ้วยน้ำอุ่น คนส่วนผสมให้เข้ากันเล็กน้อย ปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที
- ยีสต์จะทำงาน โดยจะฟูเป็นฟองขึ้นมาถ้าไม่มีฟองอะไรเลยแสดงว่ายีสต์เสีย คนนิดนึง
- ตั้งทิ้งไว้ประมาณ 5-10 นาที ให้ยีสต์ทำงานยีสต์จะฟูอย่างในรูป
- ผสมแป้งทั้งสองชนิดเข้าด้วยกันพร้อมกับเกลือ ใส่ส่วนผสมแป้งลงในโถสแตนมิกซ์เซอร์
- ถ้าใครไม่มีเครื่องนวดก็นวดมือได้ ออกกำลังกายหน่อยให้กล้ามขึ้น
ทำแป้งเป็นหลุมตรงกลาง แล้วเทส่วนผสมยีสต์ลงไป ตามด้วยน้ำมันมะกอก
- เปิดเครื่องสปีดต่ำ นวดไปเรื่อยๆจนแป้งเนียนดี พอนวดแป้งดีแล้ว ปิดเครื่อง เอาก้อนแป้งออกมา
- นวดด้วยมือสักสองสามที แล้วคลึงเป็นก้อนกลมๆ จากนั้นให้ทาโถตีด้วยน้ำมันมะกอก
- และลูบๆน้ำมันมะกอกให้ทั่วก้อนแป้ง แล้วเอาก้อนแป้งที่คลึงกลมแล้วนี้ใส่ลงในโถ คลุมด้วยพลาสติก พักแป้งในที่อุ่นๆ

พักแป้งนานประมาณ 1 1/2 ชั่วโมง หรือจนแป้งขึ้นสองเท่า
- เมื่อครบกำหนดเวลา ให้เปิดพลาสติกที่คลุมแป้งออก ใช้มือกดๆแป้งลงไปให้ไล่อากาศ จากนั้นยกแป้งออกมาจากโถ
- คลึงแป้งให้เป็นแท่งยาวๆประมาณ 1 ฟุต ใช้ผ้าคลุมแท่งแป้งพักไว้อีกประมาณ 20 นาที แป้งจะพองขึ้นมาอีกนิดหน่อย
- เมื่อพักแป้งครบกำหนดเวลาแล้ว ให้ตัดแบ่งแป้งออกมา ก้อนละ 100 กรัม แม่ปูแบ่งแป้งได้ 8 ก้อน
- จากนั้นให้คลึงแป้งเป็นก้อนกลมๆ ใช้ผ้าขาวบางคลุมไว้ด้วยนะคะ เดี๋ยวแป้งจะแห้งซะก่อน
- เมื่อคลึงแป้งเป็นก้อนกลมแล้ว ก็ให้หยิบแป้งมาทีละก้อน ใช้ไม้คลึงแป้งคลึงแป้งออกเป็นแผ่น เส้นรอบวงประมาณ 6 นิ้ว
- ทำที่เหลือเหมือนกันจนหมด แผ่นแป้งที่แผ่ให้เป็นแผ่นกลมๆบางๆ(หนาประมาณ 1/8 นิ้ว)
- ให้คลุมไว้ด้วยผ้าขาวบางด้วย แล้วก็พักแป้งไว้อีก 1 ชั่วโมง
- ขั้นตอนนี้ถ้าใครอยากได้ขนมปังกลวงๆข้างใน ก็ให้รีบๆคลึงรีบๆแต่ทำด้วยความนุ่มนวล มันเกี่ยวกับการสร้างแก๊สของยีสต์

เวลาเอาแป้งเข้าเตาอบ แก๊สจะทำปฏิกิริยากับความร้อนในเตาอบทำให้ขนมปังพองป่อง ฉะนั้นต้องรีบๆทำไม่งั้นจะไล่แก๊สหนีหมด
ระหว่างนี้ตอนใกล้ๆจะถึงเวลาอบให้เปิดเตาอบไว้ อุณหภูมิ 500 องศาฟาเรนไฮต์

ใครมีหินอบพิซซ่าก็เอาเข้าไปไว้ในเตาอบได้เลย อบให้หินร้อนจัด จะได้เอาขนมปังเข้าอบ
ถ้าไม่มีหินอบพิซซ่าก็อบใส่ถาดโดยโรยแป้งนวลไว้ที่ถาดด้วยเล็กน้อย กันแป้งติดถาด
ตอนอบแป้งขนมปังก็จะพองขึ้น อบไปประมาณ 5-6 นาทีก็ใช้ได้
- พอเอาออกจากเตาอบ ก็ให้รีบเอาผ้าขาวบางคลุมไว้ ขนมปังจะได้ไม่แห้ง

ที่มา แม่ปู