เมนูอาหาร ร้านอาหาร สูตรอาหาร เคล็ดลับวิธีทำ อาหาร

ส่วนผสม
1. เนื้อหมู 1 กก.
2. น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
3. เกลือ 2 ช้อนชา
4. น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
5. น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
6. แป้งข้าวโพด 4 ช้อนโต๊ะ
7. ผงฟู 1 ช้อนชา
8. น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ
9. พริกไทยบดหยาบๆ 1-2 ช้อนชา

วิธีทำ
- เนื้อหมูสด หั่นชิ้นให้เข้าเครื่องบดได้ง่ายๆ
- นำเข้าเครื่องบด บดเนื้อให้ละเอียดเลย แบบว่าให้เป็นเนื้อครีมข้นเลย ถ้าบดปั่นยาก ก็เติมน้ำเปล่าลงไป 2 ช้อนโต๊ะ
- ใส่แป้งข้าวโพดลงไป และผงฟู บดปั่นให้เข้าเนื้ออีกรอบ
- ปรุงรส น้ำปลา น้ำตาลทราย เกลือ พริไทย และน้ำมันพืช
- บดปั่นเครื่องทั้งหมดให้เข้ากับเนื้อ และบดให้ละเอียด บดปั่นหลายๆรอบให้เนื้อเนียน เพื่อที่เวลาปั้นเป็นลูก ลูกชิ้นจะได้แน่นและเด้ง
- พอได้เนื้อที่เนียนเข้ากันดีแล้วก็นำใส่ชามแล้วนำไปเข้าช่องฟรีซประมาณ 1-2 ชั่วโมง ให้เนื้อบดมีความเย็นจนทั่ว
- ระหว่างนี้นำหม้อต้มน้ำตั้งไฟรอไว้ พอเดือดก็หรี่ไฟลงเตรียมไว้
- พอได้เวลา นำเนื้อบดออกจากฟรีซเซอร์ เตรียมไว้
- เวลาปั้นลูกชิ้นต้องใช้ความพยายามนิดนึง คือนำเนื้อบดที่เย็นจัดใส่ในกำมือ และบีบให้เนื้อบดออกมาจากรูระหว่างนิ้วชี้กะนิ้วโป้ง พอเนื้อออกมาก็นำช้อนชุบน้ำปาดให้ได้ขนาดลูกตามต้องการ ใส่ลงไปในหม้อน้ำร้อนที่เตรียมไว้
- เตรียมน้ำใส่น้ำแข็งใส่ชามเตรียมไว้ พอลูกชิ้นลอยขึ้นมาจากก้นหม้อน้ำร้อนแสดงว่า ลูกชิ้นสุกพอใช้ได้
- ตักลูกชิ้นออกจากหม้อน้ำร้อน ใส่ลงไปในชามน้ำที่มีน้ำแข็งเลย เพื่อให้ลูกชิ้นเซ็ทตัวกรอบและเด้ง
- สักครู่ก็ตักลูกชิ้นที่ได้ ใส่จานพักไว้
- พอได้แล้วก็สามารถนำใส่ถุงจัดเก็บไว้ในตู้เย็นไว้ทาน หรือจะนำไปปิ้ง ไปทำก๋วยเตี๋ยว ตามชอบ