เมนูอาหาร ร้านอาหาร สูตรอาหาร เคล็ดลับวิธีทำ อาหาร

ส่วนผสม
หางวัวใช้แค่ครึ่งเดียวจากที่ซื้อมา ก็ประมาณกิโลครึ่ง
ปกติ ถ้าเป็นหางวัวที่บ้านเราจะขายติดหนังมาด้วย ถ้าใช้หางวัวทั้งหาง ก่อนที่จะนำมาทำซุปให้เอาหางไปเผาไฟและขูดให้สะอาดก่อนตัดเป็นท่อนแล้วจึงนำไปต้ม
อบเชย 2 แท่ง
ลูกเฮ้น(Green Cadamom)หรือเป็นลูกกระวานก็ได้สัก 7-8 ลูก
ขิงแก่บุบ 1 แง่งโต
มะเขือเทศหั่นชิ้นใหญ่ 4 ลูก
หอมใหญ่หั่นชิ้นใหญ่ 2 หัวโตๆ
พริกไทยเม็ดบุบ 10 เม็ด
ใบกระวาน 4-5 ใบ
มันฝรั่ง 4 หัว (ความชอบส่วนตัวเลยใส่แยะหน่อย)

วิธีทำ
- ล้างหางวัวให้สะอาด และต้มในน้ำให้เดือด คอยช้อนฟองและไขมันออก
- ถ้ามีช้อนกระเบื้องหรือถ้วยกระเบื้องใบเล็กๆ ก็ใส่ไปในหม้อต้มด้วยจะช่วยให้เนื้อเปื่อยเร็ว
- เคี่ยวไฟอ่อนถึงกลางไปเรื่อยๆ จนกระทั่งหางวัวเปื่อย (ใช้ซ่อมลองจิ้มดู)
- หางวัวเปื่อยได้ที่แล้วตักขึ้นมาพักไว้ (หางวัวไม่มีหนังจะดูยุ่ยๆ ไม่สวยแบบมีหนังกรอบๆ ฟูๆ )
- กรองน้ำซุปที่ต้มหางวัว ใส่ขิงแก่ อบเชย ลูกเฮ้น ถ้าน้ำสต๊อกแห้งไปก็ให้เติมน้ำเพิ่ม
- ใส่หอมใหญ่ และตามด้วยมะเขือเทศจนนิ่มได้ที่ แล้วค่อยใส่มันฝรั่ง
- ต้มหางวัวกลิ่นจะแรงกว่าเนื้อวัว เราจะหั่นก้านcelery ลงไปต้มด้วย
- ตักหางวัวที่เคี่ยวไว้ลงไปต้มกับน้ำซุป ปรุงรสด้วยเกลือ
- ชอบกินซุปแบบต้มผักเปื่อยๆ ซดแล้วคล่องคอดี ก็เคี่ยวนานหน่อยก็ได้

เครื่องปรุงซุป
พริกขี้หนูบุบ
น้ำมะนาว
ใบคึ่นไช่
หอมแดงทอดกรอบ

เคล็ดลับความอร่อย:
ในการปรุงซุปให้ใช้เกลือนะคะอย่าใช้น้ำปลาเพราะจะทำให้ซุปคาว และใช้ใบคึ่นไช่จะหอมกว่าผักชีค่ะ เพราะผักชีจะทำให้ซุปเหม็นเขียว

วิธีเสิร์ฟ
บุบพริกขี้หนู บีบมะนาว ตักซุปราดลงไป โรยด้วยใบคึ่นไช่กับหอมแดงทอดกรอบ

by narellan