เมนูอาหาร ร้านอาหาร สูตรอาหาร เคล็ดลับวิธีทำ อาหาร

#1 2008-04-28 22:53:35

ผัด หัวปลี ขี้เมา

หัวปลีหั่นฝอย 3 ถ้วยตวง
เนื้อสะโพกไก่สับเป็นชิ้นพอคำ 1 ถ้วย
น้ำกะทิ 1 ถ้วย (หรือ 1 กล่อง)
ใบกะเพรา 1/3 ถ้วย
พริกไทยอ่อน 2 ช่อ
น้ำปลา 1-2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา

ส่วนผสมน้ำพริก

พริกไทยเม็ด 1/2 ช้อนชา
กระเทียม 6-7 กลีบ
พริกขี้หนูสด 10-15 เม็ด
รากผัดชีหั่นละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
ตะไคร้หั่นบาง 1 ช้อนโต๊ะ
กะปิ 1/4 ช้อนชา
เกลือเล็กน้อย

วิธีทำ

1. แกะกลีบนอกของหัวปลีสีแดงออกจนเหลือกลีบอ่อน ซอยบางและแช่ในน้ำส้มมะขามเพื่อไม่ให้ดำ เมื่อจะผัดจึงใส่ตะแกรงพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
2. เคล้าเนื้อไก่กับน้ำปลาครึ่งช้อนโต๊ะไว้ประมาณ 20 นาที
3. ตำส่วนผสมน้ำพริกให้แหลกและพักไว้
4. ผัดน้ำพริกที่ตำไว้กับน้ำมันจนหอม ใส่เนื้อไก่ลงผัดพอสุก ค่อยๆ ใส่กะทิ เร่งไฟให้แรงขึ้น แล้วใส่กะทิจนหมด ใส่หัวปลี ผัดจนสุกและน้ำกะทิงวดลง
5. ใส่ใบกระเพรา พริกไทยอ่อน ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล ตักขึ้นรับประทานร้อนๆ

เมนูอาหาร ร้านอาหาร สูตรอาหาร เคล็ดลับวิธีทำ อาหาร

ผัดหัวปลีขี้เมา

Board footer