เมนูอาหาร ร้านอาหาร สูตรอาหาร เคล็ดลับวิธีทำ อาหาร

#1 2009-12-10 14:02:36

เครื่องปรุงสำหรับหมูทอด
- เนื้อหมูสันนอก 1 ชิ้น
- เกลือป่น 1/ 4 ช้อนชา
- พริกไทยป่น 1/ 2 ช้อน
- แป้งสาลี 3 ช้อนโต๊ะ
- ไข่ไก่ตีพอแตก 1 ฟอง
- เกล็ดขนมปัง 1/ 2 ถ้วย

วิธีทำหมูทอด
1.ล้างหมู ซับน้ำให้แห้ง หมักน้ำมันงา เคล้าเกลือ พริกไทยให้ทั่ว
2.หมักไว้สักครู่ นำไปจุ่มไข่ไก่ที่ตีไว้ แล้วนำมาคลุกกับเกล็ดขนมปัง
3.ขั้นตอนจุ่มไข่กับคลุกเกล็ดขนมปังอาจจะทำซ้ำ 2 รอบก็ได้
4.นำไปทอดในน้ำมัน จนสุกเหลือง ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน

น้ำปรุงรสที่จะใช้ในการราดข้าวและหมู
- น้ำสต๊อก กระดูกหมูหรือโครงไก่ก็ได้
- โชยุ แบบสีอ่อน
- มิริน หรือน้ำส้มสายชูหมัก (ใส่แค่ 1ช้อนชาพอ สำหรับกินคนเดียว)
- น้ำตาล
- เกลือ
วิธีทำ
1.ตั้งไฟให้ร้อนใส่โชยุลงไปให้สีสวยงาม เติมมิรินเพื่อเพิ่มความหอม ปรุงรสด้วยน้ำตาลและเกลือ
2.รสชาติจะต้องออกหวานนำ แต่ช่วงนี้ถ้าชิมน้ำจะรู้สึกว่าออกรสเปรี้ยวด้วย ไม่เป็นไร ไม่ต้องแก้ เพราะทำเสร็จแล้วความเปรี้ยวจะหายไปเอง

เครื่องปรุงข้าวหน้าหมูทอด
- ข้าวสวย 1 ถ้วย
- หมูทอด 1 ชิ้น
- ไข่ไก่ตีพอเข้ากัน 1 ฟอง
- ต้นหอมหั่นยาว 1 ต้น หรือต้นกระเทียม
- หอมใหญ่หั่นเสี้ยว 1/ 2 หัว
- สาหร่ายทะเลชนิดแผ่นหั่นเป็นเส้น 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกป่นญี่ปุ่น 1/ 4 ช้อนชา
- น้ำมันงา

วิธีทำ
1.ตั้งไฟใส่น้ำมันงาเล็กน้อยเพื่อความหอม ใส่หอมใหญ่และหอมญี่ปุ่นลงไปผัดสักแป๊ปเดียว (15 วินาทีพอ) แล้วก็เติมน้ำที่เราปรุงไว้แล้วลงไป
2.เตรียมไข่ไก่ แล้วใส่โชยุลงไปนิดหน่อยเพื่อเพิ่มสีสัน
3.ใส่หมูที่ทอดแล้วลงไปในกระทะ เรียงให้สวยงาม แล้วก็ราดไข่ลงไปพร้อมกันเลย
4.โรยตามด้วยต้นหอมซอย(เอาแต่ใบ)
5.โรยหน้าด้วยสาหร่าย และพริกป่นญี่ปุ่น

เมนูอาหาร ร้านอาหาร สูตรอาหาร เคล็ดลับวิธีทำ อาหาร

Katsu Don (ข้าวหน้าหมูทอด)

Board footer