วิธีการเลือกซื้อ เนื้อสัตว์
วิธีการเลือกซื้อปลาสด
ถ้าซื้อเนื้อปลาที่แล่ขาย เนื้อปลาต้องใส ไม่มีกลิ่นคาว ก่อนใช้ต้องล้่างน้ำอย่างรวดเีร็วและซับน้ำให้แห้งทันที
ถ้าซื้อปลาเป็นตัว ตาปลาต้องใส เกล็ดติดแน่น เนื้อแข็ง ปลาควรมีน้ำหนักตัวละ 500 กรัม เนื้อปลาจเนียน มีรสหวานอร่อย
เมื่อได้ปลาสดให้ล้างก่อนแล่เนื้อปลา จึงจะนำไปทำอาหารโดยไม่ต้องล้าง
วิธีการเลือกซื้ออาหารทะเล จำพวก กุ้ง หอย ปลาหมึก
กุ้ง หัวต้องแข็ง ติดแน่นกับลำตัว เปลือกกุ้งใส เนื้อกุ้งแข็ง
หอย หอยที่สดทุกชนิดเมื่อใช้มือแตะปากหอยที่อ้าอยู่ก็จะหุบทันที (หอยที่ยังเป็นๆ) แต่ถ้าหอยที่ตายแล้ว เราจะเลือกแบบสดๆได้ โดย ดมกลิ่น หรือ ดูลักษณะของเนื้อของหอย และสีที่ตัวหอย
ปลาหมึก เลือกที่มีเนื้อหนา แข็ง น้ำในถาดไม่มีฟอง
วิธีการเลือกซื้อไก่
เลือกซื้อไก่ทั้งตัว เพราะสามารถใช้ได้ทุกส่วน ราคาถูก เลือกซื้อไก่ที่มีน้ำหนักตัวละ 2 กิโลกรัม หนังไก่ตึงใส ไม่มีรอยเขียวช้ำ
จะได้เนื้อไก่นุ่มอร่อย ก่อนทำการแล่ไก่ออกเป็นชิ้นส่วนต้องล้างให้สะอาด
วิธีการเลือกซื้อเนื้อวัวสด
ต้องมีสีชมพูเรื่อๆ ดูสวย ไม่มีสีช้ำๆ หรือกลิ่นเหม็น
วิธีการเลือกซื้อเนื้อหมู
เนื้อหมูเป็นเนื้อที่มีความนุ่ม เพราะมีไขมันแทรกอยู่ในเนื้อ เนื้อหมูที่สดจะมีสีชมพูเรื่อๆ ไม่เหม็น
No comments